Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de courgettes et faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir.

Dans un bol, combinez la feta émiettée, le mascarpone, le yaourt nature, l'ail émincé, la menthe ciselée et le basilic ciselé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Dans chaque verrine, commencez par une couche de biscuits salés émiettés au fond.

Ajoutez ensuite une couche de courgettes cuites et refroidies.

Recouvrez d'une couche de crème à la feta.

Réitérez ces couches jusqu'à ce que les verrines soient pleines, en terminant par une couche de crème à la feta.

Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent et que le tiramisu soit bien frais.

Avant de servir, décorez avec quelques feuilles de menthe et de basilic supplémentaires et un filet d'huile d'olive.