Ingrédients
Method
Préparation
- Coupez la volaille en petits dés.
- Faites revenir dans l'huile d'olive avec l'échalote hachée pendant 5 à 6 minutes.
- Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.
- Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
- Déglacez avec le cognac et laissez tiédir.
- Incorporez la crème, puis ajoutez délicatement le foie gras coupé en cubes (et les marrons si utilisés).
Cuisson
- Préchauffez le four à 190°C.
- Déroulez un premier disque de pâte dans un moule à tarte ou cercle à pâtisserie. Piquez légèrement le fond.
- Versez la garniture refroidie sur la pâte.
- Recouvrez avec le second disque de pâte, soudez les bords.
- Faites une petite cheminée au centre pour la vapeur.
- Badigeonnez de jaune d'œuf mélangé au lait. Décorez avec des chutes de pâte si souhaité.
- Enfournez pour 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Nutrition
Notes
Servez la tourte chaude ou tiède avec une salade verte pour équilibrer la richesse. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.