Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le chou-fleur coupé en florettes et le curcuma. Remuer et cuire pendant quelques minutes pour que les arômes se développent.

Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 15 minutes.

Incorporer les noix de cajou et mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajuster la texture en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir chaud avec un filet d'huile d'olive pour plus de saveur.