Lavez et coupez le chou-fleur en petits bouquets.

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Incorporez les bouquets de chou-fleur et le chorizo coupé en rondelles, et faites revenir pendant environ 5 minutes.

Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Mixez le contenu de la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Ajoutez la crème, salez et poivrez à votre goût, puis réchauffez à feu doux pendant 5 minutes.

Servez chaud, décoré de quelques feuilles de persil frais.