Velouté de Courgettes

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Un velouté crémeux et réconfortant qui met en avant la courgette avec des saveurs délicates et aromatiques, parfait pour toute la famille.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps total 25

Portions: 4 servings

Type de plat: Entrée, Plat Principal Léger

Cuisine: Française

Calories: 150

Ingrédients principaux

2 courgettes courgettes (400 à 600 g) Utiliser des courgettes fraîches de saison.
1 gousse gousse d'ail Écrasée pour libérer les arômes.
1 brin brin de thym Pour apporter une touche aromatique.
1 feuille feuille de laurier À retirer avant de mixer.
1 cube cube de bouillon de légumes Préférer un bouillon fait maison pour plus de saveur.
2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse ou de mascarpone Peut être remplacé par du fromage de chèvre ou une alternative végétale.
50-70 cl d'eau Ajuster la quantité selon la consistance désirée.
Huile d'olive Pour faire revenir les courgettes.
Sel À ajuster selon le goût.
Poivre À ajuster selon le goût.

Préparation

Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux.
Épluchez et écrasez la gousse d’ail.
Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les courgettes pendant quelques minutes.
Ajoutez le cube de bouillon émietté, le brin de thym, l’ail, et recouvrez avec 50 à 70 cl d’eau.
Laissez mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, environ 15 minutes.
Retirez le thym et la gousse d’ail.
Mixez les courgettes avec le bouillon jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporez la crème fraîche ou le mascarpone, mixez à nouveau, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Portion: 1gCalories: 150kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 4gFat: 9gLipides saturés: 3gSodium: 300mgFibre: 2gSucre: 2g

Pour une version végétalienne, optez pour une crème à base de soja ou de coco. À servir avec des croutons dorés ou du parmesan râpé.

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