Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles.

Épluchez les pommes de terre et taillez-les en cubes.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux et faites-y revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez les poireaux dans la casserole et laissez-les suer pendant environ 5 minutes sans les laisser colorer.

Incorporez ensuite les pommes de terre et versez le bouillon de légumes.

Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

Réchauffez doucement le velouté avant de servir, sans le laisser bouillir.

Décorez avec un peu de crème, du poivre fraîchement moulu et quelques feuilles de thym pour la touche finale.