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Velouté Potimarron Châtaignes Noix

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Un velouté réconfortant alliant la douceur du potimarron et la richesse des châtaignes, idéal pour les soirées d'automne et d'hiver.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 servings
Type de plat: Entrée, Soup
Cuisine: Automne, Française
Calories: 250
Ingrédients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Ingrédients principaux
  • 1 unité potimarron (environ 1 kg) La peau est comestible après cuisson.
  • 1 unité oignon jaune À émincer.
  • 1 gousse d'ail À émincer.
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 200 g de châtaignes cuites
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • au goût d'huile d'olive Pour faire suer l'oignon et l'ail.
  • au goût d'huile de noix Pour le service.
  • Quelques brins de ciboulette fraîche Pour garnir.
  • au goût Sel et poivre Pour assaisonner.

Method
 

Préparation
  1. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Dans une grande casserole, faites-les suer dans un filet d'huile d'olive à feu doux.
  2. Lavez le potimarron, coupez-le en dés et retirez les graines. Ajoutez-le ensuite à la casserole.
  3. Incorporez la moitié des châtaignes cuites, puis versez le bouillon. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
  4. Mixez le tout dans un blender jusqu'à obtenir un velouté lisse et crémeux. Remettez dans la casserole, ajoutez la crème et réchauffez doucement sans porter à ébullition.
  5. Servez le velouté chaud, garni du reste de châtaignes concassées, d'un filet d'huile de noix et de ciboulette ciselée.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 5gFat: 10gLipides saturés: 3gSodium: 500mgFibre: 6gSucre: 5g

Notes

Pour réussir au mieux votre velouté, veillez à bien émincer l'oignon et l'ail. Un temps de mijotage suffisant garantit une texture crémeuse parfaite. Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de muscade ou du curry.

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