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Verrines façon tarte au citron meringuée

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Ces verrines sont un dessert élégant et savoureux alliant une base de spéculoos croustillants, une crème au citron acidulée et une meringue légère.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4 verrines
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 270
Ingrédients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour la base
  • 200 g Spéculoos Peut être remplacé par des biscuits sablés.
Pour la crème au citron
  • 150 ml Jus de citron frais Préférer le jus frais pour un meilleur goût.
  • Zeste 1 Zeste de citron Apporte une saveur intense.
  • 100 g Sucre Peut être ajusté selon vos préférences.
  • 3 unités Jaunes d’œufs Conserver les blancs pour la meringue.
  • 100 ml Crème Pour une texture onctueuse.
  • 50 g Beurre Peut être remplacé par du beurre demi-sel.
Pour la meringue
  • 3 unités Blancs d’œufs Doivent être à température ambiante.
  • 50 g Sucre Ajoutez progressivement pour une meilleure texture.
Pour la préparation et la décoration
  • 50 ml Eau Utilisée pour dissoudre le sucre.

Method
 

Préparation de la base
  1. Écrasez les spéculoos pour en faire une fine base. Répartissez-les dans des verrines.
Préparation de la crème au citron
  1. Dans un saladier, mélangez le jus et le zeste de citron avec le sucre jusqu’à dissolution.
  2. Faites chauffer ce mélange sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  3. Ajoutez les jaunes d’œufs et incorporez bien hors du feu.
  4. Incorporez le beurre petit à petit pour obtenir une crème onctueuse.
Préparation de la meringue
  1. Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec du sucre jusqu’à obtenir des pics fermes.
Assemblage
  1. Dressez la crème au citron sur les spéculoos, puis couvrez avec la meringue.
  2. Passez au four quelques minutes à 180°C pour colorer la meringue.
  3. Laissez refroidir et mettez au frais au moins 1 heure avant de servir.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 270kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 4gFat: 13gLipides saturés: 7gSodium: 50mgSucre: 18g

Notes

Conservez les verrines au frigo durant 2-3 jours. Préparez-les la veille sans la meringue pour une meilleure texture.

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