Ingrédients
Method
Préparation de la pâte
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre pour former les vol-au-vent.
- Disposez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine et remuez pour réaliser un roux sans grumeaux.
- Incorporez progressivement le bouillon de poisson tout en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème fraîche à votre préparation et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
- Incorporez les crevettes, les moules et les huîtres à la sauce crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de ciboulette ciselée.
Assemblage
- Une fois les vol-au-vent cuits, remplissez-les généreusement avec le mélange de fruits de mer et servez immédiatement.
Nutrition
Notes
Pour une présentation élégante, décorez avec des brins de ciboulette. Vous pouvez conserver les restes au frigo pendant 24 heures, bien couverts. Réchauffez-les au four pour préserver leur croustillant.