Commencez par laver et découper le gros chou. Séparez les parties blanches et vertes en tranches fines.

Nettoyez soigneusement les champignons, puis tranchez-les en lamelles.

Hachez finement l’ail et râpez le gingembre pour libérer toute leur saveur.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce : la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre roux et l’eau ou le bouillon. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, incorporez la maïzena à ce mélange.

Chauffez votre wok à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Ajoutez l’huile de sésame grillée dans le wok, puis incorporez l’ail et le gingembre. Faites revenir pendant une minute, jusqu’à ce que les arômes soient libérés.

Ajoutez ensuite les parties blanches du chou et faites sauter pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement.

Incorporez les champignons à la préparation et faites sauter encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez les feuilles vertes du chou et mélangez vivement, afin qu’elles cuisent rapidement tout en conservant leur belle couleur vive.

Versez la sauce par-dessus le mélange et remuez bien pendant une minute pour enrober tous les ingrédients.

Servez chaud en garnissant de graines de sésame et de ciboule ou coriandre fraîche.