Rôtir le poivron: Placez le poivron entier dans le four à gril préchauffé à 200 degrés C sur du papier aluminium. Rôtissez-le pendant environ 30 minutes, en le tournant régulièrement.

Préparer les légumes: Pendant que le poivron rôtit, coupez le concombre en lanières et assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Coupez aussi les tomates et le fromage de chèvre.

Refroidir le poivron: Retirez-le du four, laissez-le refroidir, puis retirez la peau.

Préparer la crème: Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Assembler les wraps: Étalez la crème sur les tortillas, puis ajoutez tous les ingrédients. Enroulez-les soigneusement et servez.