Pourquoi faire cette recette
La blanquette de veau est un plat classique de la cuisine française. Ce ragoût de veau est à la fois réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Sa sauce crémeuse et ses légumes tendres en font un plat que tout le monde apprécie.
Comment faire Blanquette de Veau
Ingrédients :
- 1 kg de viande de veau à mijoter
- 1 gros poireau
- 3 grosses carottes
- 10 gros champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- 4 petits oignons
- 2 clous de girofle
- 30 g de beurre
- 40 g de farine
- 600 g de bouillon de cuisson
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
- Riz pour accompagner
Directions :
- Mettre la viande dans une cocotte et recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition et écumer.
- Ajouter le bouquet garni, les carottes coupées en deux, le poireau coupé en 5 tronçons, et les oignons entiers dont un piqué avec les clous de girofle. Poivrer. Cuire 2 heures à couvert à petit frémissement. Saler en fin de cuisson.
- Faire cuire les champignons émincés dans une poêle antiadhésive.
- Récupérer la viande et les légumes, filtrer le jus de cuisson et en garder 600 g. Préparer la sauce avec le beurre, la farine et le bouillon. Cuire pendant 10 minutes.
- Remettre la viande, les légumes, les champignons et la sauce dans la cocotte. Réchauffer pendant 15 minutes à feu doux.
- Mélanger le jaune d’œuf, la crème et le jus de citron. Ajouter ce mélange dans la cocotte et remuer délicatement à feu très doux pendant 2 minutes.
Blanquette de Veau
Un plat classique français, la blanquette de veau est un ragoût réconfortant accompagné d’une sauce crémeuse et de légumes tendres.
Ingrédients principaux
- 1 kg viande de veau à mijoter (Utilisez de la viande de veau de bonne qualité pour un meilleur goût.)
- 1 gros poireau
- 3 grosses carottes (Coupées en deux.)
- 10 gros champignons de Paris (Émincés.)
- 1 bouquet bouquet garni
- 4 petits oignons (Un oignon piqué avec des clous de girofle.)
- 2 unités clous de girofle
- 30 g beurre
- 40 g farine
- 600 g bouillon de cuisson (À garder pour la sauce.)
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- au goût Sel et poivre (Ne pas saler trop tôt.)
- pour accompagner quantité Riz
Préparation
- Mettre la viande dans une cocotte et recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition et écumer.
- Ajouter le bouquet garni, les carottes, le poireau et les oignons. Poivrer et cuire 2 heures à couvert à petit frémissement.
- Saler en fin de cuisson.
- Faire cuire les champignons émincés dans une poêle antiadhésive.
- Récupérer la viande et les légumes, filtrer le jus de cuisson pour garder 600 g.
- Préparer la sauce avec le beurre, la farine et le bouillon. Cuire pendant 10 minutes.
- Remettre la viande, les légumes, les champignons et la sauce dans la cocotte. Réchauffer pendant 15 minutes à feu doux.
- Mélanger le jaune d’œuf, la crème et le jus de citron, puis ajouter dans la cocotte et remuer délicatement à feu très doux pendant 2 minutes.
Servez la blanquette de veau chaude avec du riz. Conservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelez. Réchauffez avant de servir.
Comment servir Blanquette de Veau
Servez la blanquette de veau chaude avec du riz. Le riz absorbera la délicieuse sauce crémeuse et complétera parfaitement le plat.
Comment conserver Blanquette de Veau
Vous pouvez conserver la blanquette de veau au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler. Assurez-vous de bien la réchauffer avant de servir.
Conseils pour faire Blanquette de Veau
- Utilisez de la viande de veau de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Ne_salez pas trop tôt la viande, attendez la fin de la cuisson pour ajuster l’assaisonnement.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez cuire la sauce un peu plus longtemps.
Variations
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des petits pois ou des pommes de terre pour varier les goûts.
FAQs
1. Peut-on utiliser d’autres viandes pour cette recette ?
Oui, vous pouvez substituer le veau par du poulet ou du porc.
2. La blanquette de veau est-elle adaptée pour les repas de fête ?
Absolument, c’est un plat raffiné qui est parfait pour les occasions spéciales.
3. Puis-je préparer la blanquette de veau à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer un jour à l’avance, cela peut même améliorer les saveurs !
