Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, verser la farine, la levure, le bicarbonate, une cuillère à café de zestes de citron et le sucre en poudre.

Mélanger, ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte crumble.

Faire chauffer le miel et le verser sur la pâte. Mélanger avec les mains pour obtenir une pâte souple et non collante.

Prendre une plaque et la couvrir d’une feuille de papier cuisson. Former des boules de la grosseur d’une noix.

Les déposer sur la plaque et faire une empreinte avec le pouce au centre des biscuits.

Hacher les noix au couteau et remplir les empreintes.

Enfourner et laisser cuire 10 minutes, surveiller la fin de la cuisson. Les biscuits doivent être légèrement dorés.

À la sortie du four, les saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir sur une grille.