Ingrédients
Method
Préparation
- Faites tiédir le lait 30 secondes au micro-ondes.
- Versez la farine dans le bol de votre robot.
- Ajoutez le sucre et le sel d’un côté du bol et la levure de l’autre côté.
- Incorporez la fleur d’oranger et les œufs.
- Commencez à pétrir à vitesse lente (1,5-2 sur 6).
- Ajoutez le lait petit à petit, à l’aide d’une petite louche.
- Continuez à pétrir à vitesse lente pendant dix minutes.
- Rabattez la pâte au centre du bol avec une spatule si nécessaire.
- Ajoutez le beurre coupé en cubes.
- Pétrissez encore 5 minutes jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé.
- Pétrissez 1 à 2 minutes à vitesse plus rapide (4 sur 6).
- Rabattez la pâte vers le centre pour former une belle boule.
- Recouvrez d’un torchon humide et laissez pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume (entre 1h30 et 2h).
- Récupérez la pâte après cette première pousse.
- Faites 8 boules de même poids et étalez chaque boule sur 18 à 20 cm de longueur.
- Roulez la pâte sur elle-même pour faire un petit boudin.
- Positionnez les 8 boudins dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
- Laissez pousser pendant 45 minutes, recouvert de votre torchon.
- Battez l'œuf avec la pincée de sel et badigeonnez la brioche.
- Préchauffez le four à 180 degrés et enfournez immédiatement la brioche.
- Cuisez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une brioche bien dorée.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Nutrition
Notes
Servez la brioche chaude ou à température ambiante, avec un peu de beurre, de confiture ou du miel. Pour conserver la brioche, enveloppez-la dans un torchon propre à température ambiante ou au réfrigérateur pendant quelques jours.