Ingrédients
Method
Préparation de la mousse
- Si vous utilisez des litchis en conserve, égouttez-les et réservez le sirop.
- Mixez les litchis jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Dans un bol, montez la crème liquide en chantilly avec 50g de sucre.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Incorporez progressivement le reste du sucre pour obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement la purée de litchis à la chantilly.
- Ajoutez les blancs d’œufs en soulevant la préparation.
- Si désiré, ajoutez la gélatine préalablement réhydratée.
- Répartissez la mousse dans des verrines et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Préparation des meringues
- Préchauffez le four à 100°C.
- Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez le sucre glace.
- Formez des petits tas sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire environ 1 heure.
Assemblage et service
- Servez la mousse dans des verrines individuelles et disposez quelques meringues croustillantes sur le dessus ou à côté.
Nutrition
Notes
Conservez la mousse au réfrigérateur, bien couverte, pendant 2 à 3 jours. Les meringues peuvent être gardées à température ambiante dans un endroit sec. Évitez de les mettre au réfrigérateur pour qu’elles restent croustillantes. Pour des meringues parfaites, assurez-vous que le bol et les fouets sont bien propres et secs.