Ingrédients
Method
Préchauffage et préparation
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez légèrement un moule à pain de 23x13 cm (9x5 pouces) avec de l’huile d’olive ou un aérosol de cuisson.
- Vous pouvez aussi tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords.
Faire revenir l'oignon et l'ail
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez ensuite l’ail et faites-le cuire pendant une minute supplémentaire. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
Mélanger les ingrédients secs
- Dans un grand bol, mélangez la chapelure, le parmesan, le persil, le basilic, l’origan, le poivre et le sel. Assurez-vous d’incorporer les épices uniformément.
Combiner les ingrédients humides
- Dans un autre bol, mélangez le lait et l’œuf battu. Fouettez légèrement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Mélanger tous les ingrédients
- Ajoutez le poulet haché au bol contenant les ingrédients secs. Incorporez le mélange d’oignon et d’ail refroidi, suivis du mélange de lait et d'œuf.
Mélanger délicatement
- Utilisez vos mains ou une spatule pour mélanger tous les ingrédients. Ne mélangez pas trop pour ne pas rendre le pain de viande dur.
Transférer et napper
- Versez le mélange de pain de viande dans le moule. Tassez légèrement pour que le mélange soit bien réparti.
- Dans un petit bol, mélangez le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre et la sauce Worcestershire, puis étalez-le uniformément sur le dessus du pain.
- Saupoudrez un peu de parmesan supplémentaire sur le dessus, si souhaité.
Cuisson
- Placez le moule au four préchauffé. Faites cuire pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que le pain de viande soit bien cuit.
- Un thermomètre à viande inséré au centre doit indiquer 74°C (165°F).
- Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium pendant les 20 dernières minutes.
Repos
- Une fois cuit, sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer dans le moule pendant 10 à 15 minutes.
Démoulage et service
- Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, soulevez-le pour sortir le pain. Sinon, utilisez une spatule pour le décoller et retournez-le sur une planche.
- Tranchez le pain de viande en tranches d’environ 2 cm (¾ de pouce) d’épaisseur et servez chaud.
Nutrition
Notes
Servez avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre. Pour un goût plus riche, ajoutez des épices comme du paprika doux.