Ingrédients
Method
Préparation du poulet
- Dans un bol, mélangez l'huile, la moutarde, le jus et le zeste de citron, et l'ail écrasé.
- Ajoutez les filets de poulet, du sel, du poivre, et mélangez pour bien les enrober.
- Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préparation des croûtons
- Préchauffez le four à 200 degrés C.
- Coupez les tranches de pain en cubes, ajoutez l'ail écrasé, l'huile et le thym séché, et mélangez bien.
- Étalez dans un plat et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
Cuisson des petits pois
- Faites bouillir une grande casserole d’eau.
- Plongez les petits pois et faites cuire pendant 5 à 6 minutes. Goûtez pour vérifier la cuisson.
- Rincez à l'eau très froide.
Préparation du concombre et des radis
- Coupez le concombre et les radis en fines tranches.
Cuisson du poulet
- Chauffez une poêle à feu moyen-élevé avec un filet d'huile.
- Ajoutez les filets de poulet marinés et faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient grillés et cuits.
- Coupez ensuite les filets en morceaux.
Préparation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Assemblage
- Mélangez les jeunes pousses d’épinard avec les petits pois froids, les radis et le concombre.
- Ajoutez les croûtons et les morceaux de poulet par-dessus.
- Faites des copeaux de Pecorino avec un éplucheur, ajoutez la sauce, du sel, du poivre, et quelques feuilles de basilic frais.
- Savourez.
Nutrition
Notes
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ne pas ajouter la vinaigrette à l’avance pour éviter que les ingrédients ne se détériorent.